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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮

泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即 可品尝。