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　　做法：洗净宰好
鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武 火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。