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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎
 煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸 ，转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。