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　　做 法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右 。 再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩 住春笋， 盖上锅 盖大火煮开 后转中 火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均 匀稍收汁时盖上锅盖焖。