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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜
，热锅，用姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸， 转中小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。