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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和 其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小  时，下盐调味 即可品尝。