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　　做法：洗净
 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅上  擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫
鱼和 其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。