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　　做  法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍
，放两勺油，待 油六成 热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。