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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即
可品尝。