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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺
油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮 沸 ，转中小火煲 一
个半小时， 下盐调味即可品尝。