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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用
姜块 在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸 ，转中
小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。