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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调 味即 可品尝。