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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上  擦一遍，放两
勺油，待油

六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品

尝。