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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火 煮沸，
转中小火煲一
个半小时，下

盐调味
即可 品尝。