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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜

，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。