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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，
热锅 ，用姜块在锅
上擦一遍，放 两  勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
 小 时，下盐 调味即可品尝。