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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时 ，下盐调味即可品尝。