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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小
块姜， 热
锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调  味即可品尝。