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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，

放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。