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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗  净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。