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谭》

　　做法： 春 笋切成片后
加少许盐捞出后用清水
 浸泡，生姜切片， 葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入 
生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火

煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖
上锅 盖焖。