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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺
油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。