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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。