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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时， 
下盐调味即可 品尝。