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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲
 一 个半小时，下盐调味即可品 尝。