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　　做法：洗 净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。