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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油  ，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。