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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，
待油六 
成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料，武火
煮沸，转中小

火煲一 个半小时，下 盐调味 即可品尝。