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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜
，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，武火煮 沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。