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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，
待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲
一个半小时， 下 盐调味即可品尝。