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　　做法：春笋切成片 后加少 许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段 翻 炒1分钟左右。

再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半
掩住 春笋
，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。