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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块
姜，热
锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中
 小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。