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　　做 法：洗
净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，

放
入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。