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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好 的 鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。