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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈皮
 泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中
小火煲一个半 小
时，下盐调味即可
品尝。