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　　做  法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放 两勺油，待 油六
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。