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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜  块在 锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。