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　　做法：洗
净宰好鲫
 鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅
 上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里 的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。