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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下 鱼， 煎

至
微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可
品尝。