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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸
，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品 尝。