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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材  料，
武火煮沸，
转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。