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　　做 法：洗 净宰好鲫
鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。