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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其
他 材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。