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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮 泡软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转
中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。