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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。