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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。