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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋
、牛肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝 油 翻炒均匀，加
入少量清水半掩
住春笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干的时候加入盐，翻
炒均匀稍收 汁 时盖上锅盖焖。