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　　 做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少 量清 水半掩
住春笋，盖上锅 盖大火煮 开后转中火。煮
到水快熬
干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。