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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸  ，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。