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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮
沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即
可 品尝。